菜品
时间：2017-11-15 14:09:18作者：
1、成品特点： 色香诱人，咸鲜适口
2、操作流程：
（1）将蒜苔制净，切成寸段。
（2）兑碗汁；将红烧汁按比例对入水中，加入盐、淀粉调均。
（3）炒锅做油，下肉丝和蒜苔煸炒、倒入碗汁翻炒均匀即可。
1、成品特点： 色泽红亮，香气诱人
2、操作流程：
（1）肉馅加入白胡椒粉，葱姜水、盐、原味高汤打上劲备用。
（2）将红烧汁、原味高汤、盐按比例对入水中调好汤汁。
（3）锅做宽油加热至180度，把肉馅攒成180克一个的丸子，表层沾上蛋液，下入锅中炸制金黄。
（4）高压锅加入调好的汤汁和炸好的丸子，大火上汽五分钟后，改小火烧制10分钟关火，等待自然散气即可。
1、成品特点： 酱香浓郁，口感滑嫩
2、操作流程：
（1）将北豆腐改刀成寸块。
（2）锅中做水下入豆腐，加入五克食盐，小火煮10分钟，捞出控水。
（3）把红烧汁、原味高汤按照比例对入2500克水中，加上大酱调好。
（4）锅中做底油，下入葱姜煸香，放入干辣椒和八角，倒入兑好的酱汁，加入豆腐烧开后，改小火焖制30分钟收汁后即可。
1、成品特点：色泽红亮、肉味浓香。
2、操作流程：
（1）鸡翅用葱姜、盐、料酒提前腌制备用。
（2）将腌好的鸡翅用180度油温炸制1分钟捞出备用。
（3）炒锅入水加入盐、红烧汁、鸡翅、水烧开、大火5分钟、改小火15分钟炖熟即可食用。
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